淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄。

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