干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

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　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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