螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺(luó正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些(正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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