咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油(yóu)热锅(guō)，放入小西(xī)红(hóng)柿(shì)和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xín中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西g)块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成(chéng)热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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