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　　家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　各有优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。