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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮很可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不(bù)可，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(pén对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么g)友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好(hǎo)的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情(qíng)况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明(míng)，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜(cài)直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不(bù)和维生(shēng)素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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