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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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