干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiān韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说g)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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