咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解(jiě)的我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验(yàn)能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜金允智致命之旅演的谁(tián)了(le)就加点醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(金允智致命之旅演的谁bō)萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖(táng)的用量(liàng)或者(zhě)是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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