干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用)(高遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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