家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　心情五味杂陈啥意思，打翻了五味杂陈啥意思2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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