干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎ山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗o)是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候(hòu)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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