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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不(bù)会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放(fàng)上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定要(yào)留缝隙冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白(bái)质的消(xiāo)化(huà)率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗(wǎ冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释n)里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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