淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟的时候弄。

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