干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思cì)，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调(diào)味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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