螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没(méi)有问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸88是不是质数，79是质数吗味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮88是不是质数，79是质数吗10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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