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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋(dàn)，需要(yào)控制(zhì)好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水(shuǐ)加多了(le)就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大(dà)。

　　要(yào)想蒸出好看又好(hǎo)吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

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