一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1西安市城六区是哪几个/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至西安市城六区是哪几个8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu西安市城六区是哪几个)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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