银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗时间或(huò)者出(chū)现变质反应(yīng)了(le)则不(bù)建议继续食用。

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