水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅(guō)盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜(xiāxl是多大码的衣服 xl可以穿到多少斤n)膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多了就(jiù)会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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