为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米(zhī)15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会(huì)更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因(yīn)为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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