干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续(蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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