螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

　　关(guān)于螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)以及螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭，螺蛳粉臭的是哪(nǎ)个调料(liào)包，螺(luó)蛳粉(fěn)哪个料包不(bù)放(fàng)不(bù)会臭(chòu)，螺蛳粉的汤料包(bāo)臭不臭，吃螺(luó)蛳粉(fěn)对女性的坏处(chù)等问题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)小知识(shí)：

螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后(hòu)放入表示第一的词语四字，古代表示第一的词语 line-height: 24px;'>表示第一的词语四字，古代表示第一的词语配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味<表示第一的词语四字，古代表示第一的词语/h3>

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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