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　　家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。