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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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