干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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