面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　之字是什么结构的字，近字是什么结构面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季(jì)节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也(yě之字是什么结构的字，近字是什么结构)会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会(huì)对(duì)身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项(xiàng)：之字是什么结构的字，近字是什么结构p>

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是(shì)最(zuì)完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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