为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母鸡(jī)炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质(zhì)会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包(bāo)括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固(gù)，从而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很(hěn)好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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