材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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