金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西(xī)王食(shí)品等等，在投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发(fā)布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和(hé)当地(dì)居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不(bù)断升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边(biān)地(dì)区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏(sū)的(de)背景下(xià)吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集(jí)地(dì)、营业时(shí)间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异(yì)主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许多(duō)游客即便排(pái)不上号也会来(lái)现场看看。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游客也会自(zì)驾(jià)前来，从车(chē)牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积(jī)和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播过来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了(le)大量工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规范(fàn)其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队(duì)指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延续(xù)。

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