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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中(铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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