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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的(de)，加少数也不会存(cún)在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但(dàn)需求(qiú)留(liú)意的是,假如运(yùn)用(yòng)啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具(jù)有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼此粘(zhān)结(jié)而构成的(de)用来制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白(bái)质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的(de)人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是(shì)想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需求运(yùn)用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多(duō)在城(chéng)市中的人根(gēn)本就没(méi)有办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以说才(cái)会使得很(hěn)多人(rén)都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上(shàng)炒制(zhì)，再(zài)加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米(mǐ)粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里都是用天(tiān)然气煮饭，更(gèng)是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面(miàn)必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一(yī)点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了(le)，就能够(gòu)把锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围(wéi)，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味(wèi)精(jīng)、高(gāo)汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米(世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适(shì)量清(qīng)水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团成团，用世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多清水略浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用小火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒(dào)入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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