为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更(g悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望èng)好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白(bái)质(zhì)遇(yù)热后马(mǎ)上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不(bù)能很(hěn)好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血(xuè)水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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