家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(n兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗á)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēn兴致缺缺的意思是什么意思，兴致缺缺是一个成语吗g)铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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