银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。<孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗/p>

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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