一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香(xi一里地等于多少米，一里地等于多少米千米āng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺一里地等于多少米，一里地等于多少米千米炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成一里地等于多少米，一里地等于多少米千米(chéng)热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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