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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量(liàng)耐克品牌和乔丹品牌是什么关系、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和(hé)火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下(xià)，包(bāo)上(shàng)一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃了。