金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来(lái)，实地调研(yán)淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同(tóng)期的(de)800％。淄博(bó)主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费(fèi)者选择(zé)啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带(dài)（青啤(pí)经典8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动(dòng)销有望加速(sù)。

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　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前(qián)往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排(pái)不(bù)上(shàng)号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的(de)观(guān)察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来(lái)探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队(duì)还(hái)发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障和丰富(fù)游(yóu)客(kè)体验，热度(dù)有望(wàng)延(yán)续。

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