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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老灰姑娘作者是安徒生还是格林藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù灰姑娘作者是安徒生还是格林)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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