淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放(fàng)多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变(biàn)稀(xī)。朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗和水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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