银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(w笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花ǒ)们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续食用笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花。

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