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水蒸蛋(dàn)是(shì)用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的(de元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字'>元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加(jiā)少了(le)，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又好(hǎo)吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的(de)

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