一年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而安徒生童话的作者叫什么名字，安徒生童话的作者简介且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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