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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续反函数常用公式大全，反函数运算公式食(shí)用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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