淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(h科兴是美国的还是中国的uì)变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(科兴是美国的还是中国的guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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