干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米>

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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