银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工(gō天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音ng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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