家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学>

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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