料理可以生吃吗

　　料(liào)理是可(kě)以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃的，而且切生鱼片的(de)刀是特制(zhì)的，且不能沾水，烹调师傅(fù)能用这刀把鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要(yào)新(xīn)鲜，不少日本人认为生鱼片(piàn)真正好吃是在杀了(le)数小时(shí)之(zhī)后。

　　这是因为(wèi)氨(ān)基酸在(zài)死(sǐ)鱼(yú)僵硬(yìng)后达到最高点。当然也(yě)有日本人认为用生鱼宰杀(shā)后马上做成的生鱼片(piàn)好吃是由于僵直(zhí)前(qián)的鱼肉有(yǒu)脆感。

无菜单料理注意事项有(yǒu)哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无法为顾客补上错过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的(de)就餐时间，不(bù)能超时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保(bǎo)持(chí)最好的口感，无(wú)菜单料(liào)理的用餐顺(shùn)序(xù)非常讲究(jiū)。

　　先(xiān)吃淡(dàn)口味的，再到浓厚的，最后再品(pǐn)尝味道重(zhòng)的(de)贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不同鱼之前，还要先吃片寿(shòu)司薑清新一下口腔，才(cái)能(néng)更好(hǎo)地品尝出(chū)每一道菜品(pǐn)的味道。

　　厨(chú)师发办(bàn)可以理解(jiě)为(wèi)无菜单料理，一种由(yóu)主厨根据当(dāng)天时令食(shí)材和对食(shí)客的喜好判断，即兴设计一个弹性菜(cài)单的(de)点餐方式。

　　专注无(wú)菜单料理的餐厅接待(dài)人数很少，最低人数只有8-10人，因(yīn)此需要提(tí)前(qián)预约。

无菜单料(liào)理的弊端

　　面对客(kè)户选择困难是(shì)，没有(yǒu)实质的(de)提醒。

　　无菜单(dān)料理,指(zhǐ)的是客人不点菜,只(zhǐ)需与主厨简(jiǎn)单交流口味及喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺身(shēn)到食(shí)事、吸物、甜(tián)品(pǐn),均(jūn)由主(zhǔ)厨即席料理。

　　无菜单日料名(míng)字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的(de)翻(fān)译是“师傅,拜托了(le)”、直接(jiē)翻译是“厨师代办”。

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