面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会(hu俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口ì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会(huì)对(duì)身体有太大(dà)的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面(miàn)，然(rán)后混合(hé)进入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存(cún)放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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